Les élèves de l'académie au secours des trésors vivants de la région
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Les Trésors vivants sur Instagram
Les élèves de l'académie au secours des Trésors vivants de la région
Les Trésors vivants s'invitent dans les établissements scolaires de l'académie d'Orléans-Tours ; depuis la première action avec le lycée de St Amand-Montrond en 2011, ce partenariat n’a cessé de s’étendre et une dizaine d’actions ont été mises en place.
Les Trésors vivants retournent au jardin
Le programme « Les Trésors vivants retournent au jardin » est né en 2018 et a fait l’objet d’une phase de test de 2018 à 2021. Les établissements volontaires (plus d’une centaine en 2021) ont reçu, au cours de l’hiver, un kit de graines de quatre variétés locales, un guide de pratiques culturales édité par l'URGC et un lien vers le dossier bibliographique de l’URGC concernant ces différents légumes (étapes de sauvegarde, archives, recettes…).
Cette phase de test a permis de vérifier la faisabilité et l'intérêt pédagogique d'étendre et de coordonner une telle association à différents établissements de l'académie d'Orléans-Tours.
Depuis 2023, une grainothèque académique a vu le jour
- sans hybridation afin de conserver le patrimoine génétique ;
- saines d'un point de vue sanitaire ;
- selon la réglementation en vigueur ;
- testées sur leur pouvoir germinatif ;
- recensées dans une banque de données ;
- dont la traçabilité est assurée ;
- disponibles pour des dons et des échanges entre les établissements du réseau.
Participer au dispositif
- Se procurer des semences auprès d'un producteur professionnel et semer la sélection de graines de trésors vivants de l'année établie par l'URGC (liste disponible dès janvier) ;
- ou prendre appui sur le réseau de grainothèque pour obtenir un échantillon de graines de la production de l'année ;
- ou rejoindre le réseau de grainothèque (devenir un établissement producteur de graines de trésor vivant en bénéficiant d'une formation et faire partie du réseau, c'est-à-dire recevoir toutes les informations sur les variétés concernées et bénéficier des activités et des conseils du réseau. Pour cela prendre contact avec la chargée de mission.
Zoom sur les formations
Déroulement d'une journée de formation
Zoom sur le lycée Marceau de Chartres
Le lycée Marceau de Chartres est une des têtes de réseau de la grainothèque académique. Engagés depuis 2019, les Acteurs et Actrices du Développement Durable (ADD) associés aux élèves de l'Unité d'Enseignement Externalisé (UEE) du DAME de Champhol ont élaboré un jardin au sein du lycée. Les enseignants référents ont bénéficié des formations auprès des ingénieurs de l'URGC afin d'obtenir un niveau d'expertise suffisant pour faire produire des graines de qualité par leurs élèves. Depuis maintenant 4 ans, il est produit au lycée Marceau de Chartres des graines de Chicorée frisée d'Orléans, Laitue brune percheronne, Céleri violet de Tours, Tomate boulette de Touraine et de château de Chartres. Pour cette dernière variété, les lycéens ont tutoré les élèves de moyenne et grande section de l'école maternelle Jules Ferry de Chartres. Bravo à eux !
À télécharger :
Cultiver les Trésors Vivants au collège Étienne Dolet (Reel Instagram)
Les Trésors vivants retournent en cuisine
Les élèves de l'académie cuisinent les Trésors vivants de la région
Si vous souhaitez créer des recettes avec vos élèves, contactez Véronique Ranty ([email protected]).
Les 6e rencontres culinaires de l'école inclusive
Au Domaine de George Sand à Nohant (36)
Le jour J, un jury présidé par un cuisinier vient écouter les équipes qui expliquent leur stratégie pour mettre en valeur ce légume. Après dégustation, des prix sont décernés à chaque équipe. L'après midi s'organise entre prises de vue de leur plat par une photographe professionnelle et visite du domaine de George Sand axée sur l'art de vivre et les innovations culinaires du XIXe siècle.
Lien vers les recettes de élèves sur le site tresorsvivantsducentre.com : ici
Zoom sur l'équipe du collège Honoré de Balzac à Issoudun (36)
Les élèves se sont rendus à l'Écopôle alimentaire la Chaponnière mardi 5 novembre 2024 pour découvrir des trésors vivants dont le chou pancalier de Touraine. Un escape game leur a permis de découvrir la Sucrette de Valençay qui est une courge ancienne dont le berceau est à coté du collège. Les élèves l'ont décrite scientifiquement à l'aide des ingénieurs agronomes de l'URGC. En parallèle, le club permaculture du collège cultive cette variété afin dé découvrir les meilleurs conditions nécessaires à son développement. Ces travaux figureront dans une exposition circulante en cours de fabrication et disponible fin 2026.
2024-2025 : Des élèves de classe SEGPA préparent leurs recettes
Les élèves de classe SEGPA du collège de La Guerche-sur-l'Aubois se sont rendus chez un maraîcher pour y découvrir les nombreuses variétés de trésors vivants qu'il cultive : ils ont pu observer chicorée frisée d'Oliver, laitue brune percheronne et la petite nouvelle, la courge Sucrette du Berry...
Les élèves étaient aussi en mission pour participer à l'exposition sur les légumes oubliés : portrait de producteur, photos et vidéos des légumes, interview sur leur histoire...
Une fois au collège, ils ont travaillé à une évaluation gustative de la tomate Charbonnière du Berry, ainsi qu'à la création d'une recette. Des projets artistiques sont à venir !
Opération financée par le CNR-E.
2021-2022 : Les défis culinaires de Christophe Hay
La convention signée avec l’Union des Ressources Génétiques du Centre Val de Loire (URGC) a pour objet de faire participer les élèves de l’académie à la sauvegarde des races et variétés domestiques locales anciennes. Dans ce cadre, les élèves des lycées hôteliers et des lycées professionnels participent depuis 2018 à un challenge culinaire en proposant des recettes innovantes à base de ces produits.
Le challenge culinaire prend une nouvelle forme cette année , il s’agit de proposer aux élèves un défi culinaire lancé par le chef doublement étoilé Christophe Hay, élu meilleur cuisiner de France 2021.
Il propose aux élèves, de réaliser un plat à base de races et variétés anciennes avec une contrainte technique. Le chef présente le défi via la vidéo ci-dessous.
Les élèves relèvent le défi en réalisant eux-mêmes une capsule vidéo (destinée à un réseau social) de leur recette. Cette dernière sera commentée en retour par Christophe Hay. Ces capsules, augmentées des commentaires du chef étoilé, seront publiées sur le site du rectorat et sur celui de l’URGC. Elles pourront ensuite être utilisées par les élèves, par exemple en les apposant, via un qrcode, sur leur curriculum vitae.
Contact : Véronique Ranty ([email protected]).
2020-2021
En 2020, c'est sous la forme d'une vidéo que nous avons choisi de partager la passion et le travail réalisé au lycée hôtelier Jacques Cœur à Bourges, engagé depuis la première heure sur ces questions : une vidéo, tournée par l'équipe professionnelle de Canopé, vous emmène dans les coulisses du lycée à la découverte de quelques Trésors Vivants qu'ils ont choisi de mettre dans notre assiette !
À télécharger
Des élèves se mobilisent pour le haricot rouge de Chartres
À la recherche du haricot rouge de Chartres : les élèves du collège Saint Marie de Chartres, à qui les semences de haricot rouge ont été confiées par l'URGC, ont cultivé et observé ce haricot. Voici un petit reportage de France 3 sur ce beau projet présenté à la Fête de la Science.
Mise à jour : octobre 2025
