Ouvrage pour le CAP Pâtissier

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Un ouvrage complet et en parfaite conformité avec le nouveau référentiel 2019 du CAP Pâtissier aux Editions Delagrave.

 

 

Un ouvrage complet et en parfaite conformité avec le nouveau référentiel 2019 du CAP Pâtissier, mêlant les attendus école des professeurs à la pratique professionnelle d'un pâtissier de boutique, pour accompagner l'apprenant dans sa progression technique pour être assuré d'avoir son CAP Pâtissier.

  • Cet ouvrage s’adresse à tout apprenant en lycée professionnel et CFA, mais aussi aux candidats libres désireux de se réorienter ou par défi personnel, et qui souhaitent réussir leur examen.
  • Il prépare aux 2 Pôles du nouveau CAP Pâtissier, pour réussir les épreuves :
    - EP1 : Tours, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage ;
    - EP2 : Entremets et petits gâteaux.

 

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